Ezt a receptet több okból is szeretem. Nem elhanyagolható, hogy isteni a végeredmény, de mindemellett az előkészítés sem bonyolult ha van egy húsdarálód.
Hozzávalók
– Hamburger zsömle
– 1 kg őzhús
– 12 dkg zsírszalonna
– Cheddar sajt
– Só, bors
– Jégsaláta
– Uborka
– Paradicsom
– Ketchup, Mustár, Majonéz esetleg BBQ szósz
– Lila hagyma
– Jalapeno
előkészítés
A húsdarálóba mehet bátran az őznek bármelyik része, komolyabb előkészület nélkül. Természetesen tisztítsuk meg a húst, ne legyen rajta kosz és vágjuk ki a lőtt seb körüli, illetve aladt véres részeket. Viszont nem szükséges eltávolítani a hártyát, inakat és igazából semmi mást.
Igazából éppen azt szeretem benne a legjobban, hogy miután kiolvadt egy adag hús, elég kicsontozni és szeletelni, nem kell addig tisztítani amíg nem teljesen színhús a végeredmény.
Darálás közben elosztva adjunk a húshoz a hús tömegének 10-15%-ának megfelelő zsírszalonnát.
Az így kapott darálthúst alaposan sózzuk és borsozzuk majd formázzuk meg a húspogácsákat. Ezeket hagyjuk pihenni hűtőben pár órát (Akár egy egész estét).
sütés
A húspogácsákat kontkat grillen vagy serpenyőben vagy kinti grillen jól süssük át. A sütés végén én egy kis cheddar sajtot is a húsra szoktam olvasztani. A hamburger zsömlének a belső felét tegyük a kisült zsírba és kicsit süssük rá.
Ezt követően már csak össze kell pakolni a hamburgert. A felkarikázott zöldségek és felvágott sajt után mindenki úgy tesz bele további összetevőket vagy szószokat, ahogy neki szimpatikus 🙂
Eddig 4 alkalommal tartottunk hamburgerezést és az eredmény mindíg lehengerlő volt 🙂